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杜仲核桃保健型复合饮料配方的研制

2019-11-12| 来源:互联网| 查看: 317| 评论: 0

摘要: 成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构,是中国饮料工业协会会员单位,四川......

 近年来的研究表明,杜仲叶所含的药用成分主要是松脂醇二葡萄糖试、抓原酸、桃叶珊湖贰、咖啡酸汁、黄酮等,它们除具有降低血压,增强肾上腺皮质功能和免疫功能外?;咕哂锌咕?、抗瘤、抗疲劳。等功能。杜仲叶除含药用成分外,还富含17种氨基酸和人体所必需的多种微量元素、蛋白质、糖类等营养成分,是一种集治疗、调整、保健、营养为一体的优良功能食品添加剂。
  核桃仁含有蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖、纤维素、维生素等多种营养成分,特别是核桃仁中的脂肪富含不饱和脂肪酸。近年来,关于不饱和脂肪酸及其复合物所具有的防癌、治癌功效多有报道。此外,核挑仁中氨基酸种类齐全,比例合理,不仅具有较高的营养价值,而且还具有一定的药用功效,对前列腺素的合成、降低血压、黑发养颜等有着重要的作用。依据营养、功效互补的原理,将杜仲叶与核桃仁经前期处理后,进行有机复合,通过科学的调配,研制出不仅保健性强,具有抗疲劳功能,而且营养丰富的复合饮料。

成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构,是中国饮料工业协会会员单位,四川省食品科学技术学会副理事长单位/饮料专业委员会主任单位,四川大学食品学科学生实习基地,四川大学农产品加工研究院战略合作单位,中国食品报网战略合作单位,中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织,包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内,共有60余人的饮料专业技术人员团队,在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室,工程技术人员具有26年行业资深经验,服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,服务内容包括食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。
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操作要点
  脱种皮、磨装核挑仁无霉变,除去杂质、清洗、沥干、放人夹层锅中脱去种皮,倒在筛网上喷淋冲洗,使外种皮全部除去,置人浸泡雄中浸泡护色,淋洗后在石磨上磨浆,料液比为1:5,粗滤后上胶体磨,减压过滤于夹层锅中,加水,加人乳化剂,加温,搅拌30 min,备用。
  调配先把杜仲叶纯粉及各种辅料分别在溶化罐中充分溶化,经150目筛网过滤后,将滤液和核桃汁同时泵人调配罐中,搅拌30 min,经150目筛网过滤.再经过高压均质机(15-40 MPa)。
  超高温瞬时灭菌超高温度121℃,时间3s,冷却沮度75℃.
  灌装、封口将经过灭菌的杜仲核桃汁复合饮料定I灌人经清洗消毒后的玻璃瓶或易拉罐中,并立即封口。
  灭菌、贴标:将灌装封口后的复合饮料送人灭菌锅中进行二次灭菌,时间30 min,温度110℃,冷却后出锅,擦干表面水分,贴标、打码、人库。

生产设备流程
  核桃仁一筛动冲洗机一夹层锅一喷琳冲洗装置一浸泡镶一石磨一胶体磨一减压过滤一夹层锅一核桃汁。
  杜仲叶纯粉、辅料一溶化罐一撼网过滤一泵一调配雄(加人核桃汁)一滤网过滤一高压均质机(15~40MPa)一超高温瞬时灭菌机一灌装机一封口机一灭菌锅一贴标机一打码机一成品。
  本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,作为专业的饮料研发机构,佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案;联系电话:13518183030  13518182323

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